Muffins de chocolate blanco y frutos rojos

Ingredientes (6-8 unidades)

*300 gramos de harina , 8 gramos de polvo para hornear, 165 gramos de azúcar impalpable, 240 gramos de crema, 2 huevos, 80 gramos de aceite de girasol,  piel rallada de medio limón, 150 gramos de chocolate blanco y 225 gramos de frutos rojos congelados.

Elaboración

Precalentar el horno,  a 180º C. Preparar los moldes.  Pintar la base con un poco de aceite de girasol o manteca y fórrarlos con  papel manteca en su contorno, dándole un par de dedos de altura sobre el borde.
Retirar los frutos rojos del congelador, no hace falta descongelarlos totalmente, déjarlos en un colador mientras preparas el resto de ingredientes. Mezclar la harina, levadura y el azúcar, tamizar todo vertiéndolo en un cuenco grande. Por otro lado, mezclar la crema,  huevos, aceite y la piel rallada de limón, batir bien y mezclar ambas preparaciones sin batir demasiado, sólo hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Añadir finalmente el chocolate troceado repartir por la masa, procede a llenar los moldes, aunque también puedes intercalar el chocolate con los frutos rojos. Vertir en los moldes una o dos cucharadas de masa, cubrir con una cucharada de frutos rojos (y chocolate si no se ha incorporado a la masa), volver a cubrir con masa y otra vez con frutos rojos, terminar cubriendo con masa de muffins.
Hornear los muffins de chocolate blanco y frutillas, durante 40 minutos, en el caso de moldes pequeños, y 50 minutos para los moldes grandes. Probar del palillo para comprobar que el interior está hecho, la superficie de los muffins quedará dorada.